官方通报！甘肃榆中惊现染色莴笋，6家企业被立案查处

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去菜市场挑选莴笋的时候，很多人都会下意识挑颜色翠绿鲜亮，看着卖相最好的那一根。可谁能想到，有些莴笋的好成色，并不是自然长出来的，而是靠液体浸泡染出来的。

网上曝光的视频撕开蔬菜收购仓库里的隐秘操作，不少消费者看完心里犯嘀咕，平时买回来的莴笋，会不会也遇到同款问题，普通家庭买菜，又该怎么分辨这类违规处理过的蔬菜。

不少普通老百姓买菜，判断蔬菜好坏的第一标准就是外观。表皮翠绿完整，没有发黄磕碰，就默认品质更好。也正是抓住这样的消费心理，部分蔬菜收购仓储商户，动起了歪心思。

这批莴笋从农户地里采收之后，本身没有经过任何染色处理，问题出在后续的收购分拣环节，农户完全没有参与到浸泡上色的操作当中。

我看完整个事件相关信息之后，心里的感受挺复杂。客观来讲，这次用到的柠檬黄、亮蓝，本身是国家允许使用的食品添加剂，并不是剧毒违禁物质，但关键点在于使用范围。

国家食品安全标准写的很清楚，这两类着色剂，只能用在糖果、饮料、腌渍蔬菜这类加工食品，新鲜生鲜蔬菜，是严禁添加这类色素的，哪怕添加剂本身合规，用错地方就是实打实的违规行为。

很多人会纠结，没有剧毒物质，是不是就不用过度恐慌。道理不能这么简单理解。商家为了卖相，突破规则去处理生鲜菜，今天敢违规加色素，明天就可能出现其他不合规操作。

消费者花钱买的是原生态的新鲜蔬菜，不是经过人工调色的加工产品，这是消费者最基本的权益。

事情的源头来自博主实地走访当地多个蔬菜仓库，博主走访 13 个菜库，发现过半仓库都存在用不明液体浸泡莴笋的现象，现场取样检测之后，液体样本检出亮蓝和柠檬黄，仓库现场也找到了果绿着色剂的原料。

视频流出之后，网络讨论快速发酵，当地立刻启动联合执法，对全县 53 家蔬菜收购仓储经营主体开展全覆盖检查。

检查结果印证网上爆料并非谣言，一共有6家企业，在莴笋收购加工环节，违法使用果绿食品添加剂，执法部门直接对6家涉事企业立案查处。

其余没有直接涉案的经营主体，全部进行集体约谈警示，敲醒警钟，防止同类情况继续发生。已经查到的问题莴笋，全部完成查封销毁，不会流入市场给到消费者手中。

这里有一个很多人容易混淆的点，要跟大家讲明白。相关部门检测，这批涉事莴笋，除了超范围添加的色素之外，没有检出重金属、甲醛这类高危有毒有害物质。

但这不代表这种操作就可以被容忍。水溶性色素，如果只是表面短暂沾染，冲洗削皮可以去除一部分，可莴笋长时间泡在色素溶液，色素会渗入蔬菜内部组织，家庭洗菜的冲洗，很难把渗入进去的色素完全清理干净。

哪怕单次吃下去，不会立刻带来身体伤害，长期不定量摄入这类本不该出现在生鲜蔬菜上的着色剂，依旧存在潜在风险。

商家的出发点仅仅是掩盖莴笋表皮发黄、磕碰损伤，让品相更好看，方便卖到更高价格，完全没有考虑消费者的饮食安全。

走到这里，我想聊聊更深一层的思考，这也是整个事件最值得琢磨的地方。蔬菜从田间地头，流转到千家万户的餐桌，中间要经过收购、仓储、分拣、长途运输、批发零售一连串环节。

农户只负责种植采收，真正容易出现违规小动作，往往集中在中间流通仓储端。种植端监管到位，不代表流通环节就可以放松警惕。

过去也出现过其他生鲜蔬菜流通环节违规处理的案例，都是商户为了保鲜、美化外观，钻规则的空子。

农户辛辛苦苦种出来的蔬菜，品质本身没问题，却被下游仓储商户的违规操作，把整个产地蔬菜口碑拖下水。

一旦出现负面舆情，整个产区的蔬菜销路，都有可能受到冲击，受损的还有老老实实种地的普通农户。

我们不能把所有责任，全部算到种菜农民身上。真正要盯住的，是蔬菜收购仓库、分拣加工点这类容易被忽略的中间环节。

很多消费者的认知，只盯着菜市场摊贩，却不知道很多问题，在蔬菜还没有抵达零售市场之前，就已经完成。

当地后续也已经启动全域全链条排查，覆盖种植、收购、运输、销售全部环节，只要再发现同类违法违规行为，都会从严处理。

可一次查处，不等于可以一劳永逸。蔬菜流通点数量多，分散程度高，夜间偷偷操作的情况也客观存在，常态化巡查监管，才可以把风险压下去。

对于普通老百姓来说，我们没有办法每买一次菜，就送去实验室检测，只能依靠肉眼简单辨别。挑选莴笋的时候，不要一味追求那种过分鲜亮、翠的不自然的莴笋。

正常新鲜莴笋，会带着一点点自然的淡黄绿色，表皮会有自然纹理，不会绿得发亮。如果莴笋拿在手里，手上会沾染淡淡的绿色，就要多加留意。买回家之后，一定要削皮，充分冲洗之后再烹饪食用。

很多人看完新闻，会产生焦虑，担心市面上所有莴笋都不安全。其实不用过度恐慌，这次出事的，只是局部少数仓储企业，绝大多数流通到市场的莴笋，都是正常种植采收，没有经过染色处理。

这件事更大的意义，是给所有人敲响警钟，生鲜蔬菜的安全防线，不止在农田，流通仓储环节，同样不能缺位。

消费者的监督曝光，也是食品安全很重要的一道防线。普通网友、博主实地发现线索，把隐蔽的仓库乱象公之于众，推动监管部门快速介入核查处置，倒逼行业规范经营。如果缺少外部监督，这类躲在仓库夜里偷偷进行的违规操作，很可能还会持续存在。

监管部门的立案查处，是对涉事企业的处罚，也是给整个蔬菜流通行业的警示。生鲜蔬菜拼的是新鲜品质，而不是靠人工色素堆砌出来的虚假卖相。

靠违规手段美化外观，短期可以多赚一点利润，一旦被曝光，企业自身要承担法律后果，整个产地的蔬菜声誉，也要为此付出代价。

食品安全没有小事，餐桌上的每一样蔬菜，都该回归它本来的样子，不需要多余的人工着色修饰。也希望经过这次事件之后，整个行业可以引以为戒，守住生鲜蔬菜的底线，让老百姓买菜买的安心，吃的放心。

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